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Filet mignon con col

Filet mignon con col


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Es un delicioso maridaje entre repollo y filet mignon que ofrecemos con esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 repollo romanesco
  • 400 g de col lombarda
  • 350 g de champiñones marrones
  • 3 chalotes
  • 600g de lomo de cerdo
  • 5 cl de salsa de soya
  • 1 cucharadita cucharadas de azúcar morena
  • 45 g de mantequilla semi-salada
  • 100 g de tocino
  • 15 cl de zumo de manzana
  • Sal, pimienta recién molida

Filet mignon con col

- Lavar las coles y escurrirlas. Corta la col roja en rodajas.

- Lavar, secar y cortar los tallos de las setas marrones.

- Pelar y picar las chalotas.

- Cortar el filet mignon. Colóquelo en una ensaladera, vierta la salsa de soja, sazone con pimienta y azúcar morena. Mezclar bien y reservar para

fresco con film transparente.

- En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cuece la col Romanesco durante unos 5 a 10 minutos. Verifique que esté listo con un cuchillo.

Escurre y deja correr las tapas con agua fría.

- En una cazuela, derretir 20 g de mantequilla semi-salada y cocer las chalotas sin colorearlas. Agrega la col lombarda y continúa cocinando por 10 minutos. Al final de este tiempo, agregue los champiñones marrones.

- En otra sartén, derrita 25 g de mantequilla y cocine el filet mignon con el tocino durante 3 minutos. Desglasar con el jugo de manzana.

- Mezclar todas las coles y la carne, cubrir bien con la salsa y seguir cocinando 2 minutos. Ajusta el condimento si es necesario.

- Servir caliente.

Por el lado de la bodega, vino para acompañar el filet mignon con repollo

En general, para acompañar un filet mignon, es preferible conservar el vino o la sidra utilizada durante la cocción, según la receta.

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Filet migñon con salsa de champiñones (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Fang

    la idea muy excelente

  2. Hesperos

    Creo que tienes razón

  3. Tojarisar

    Idea fallida

  4. Slayton

    Disculpe, he eliminado esta idea :)



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